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家常油泼扯面(4/16)
准备原料
厨师机放入水，面粉，四档揉面10分钟。我用的是东菱厨师机，可根据自己厨师机的脾气调节档位和时间
揉好的面团刷一层油
盖上保鲜膜或装入保鲜袋醒面40分钟左右
竖切长条
再横切一刀，刷一层油
再次醒面10分钟
擀成 5毫米左右厚的薄饼，中间用擀面杖压个痕
抻着两头抖开抻长
撕开成两条
醒面时把煮面的水烧开，撕完面马上下锅
煮好的面捞出来过一遍清水，更劲道，控水放入大碗中
用煮面的水焯油菜
黄瓜切丝，葱切粒
面条放入生抽，醋，盐，码上油菜，黄瓜丝，葱，撒上辣椒面
热油，待锅内油表面开始活动，微微冒烟时关火。泼在面上。趁热拌匀