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红烧猪蹄(1/10)
猪蹄斩成块，锅中放入凉水，烧开后，放入洗净的猪蹄，大火烧开
烧开后，撇去浮末。将猪蹄捞出，放入凉水中冲洗干净
锅中倒油，放入冰糖使其融化，切记小火，否则冰糖容易糊锅
冰糖融化如图
冰糖融化后，放入洗净的猪蹄翻炒，使其均匀裹上糖色
加入料酒、生抽和老抽
加入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，翻炒均匀
翻炒均匀后，加入水没过猪蹄，盖上锅盖小火慢炖四十分钟
炖制粘稠后，加入少量盐，转大火收汁
出锅，色香味俱全