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爱巢慕斯蛋糕(36/38)
7.5克吉利丁片冰水泡软备用。
草莓洗净擦干对切，放入破壁机内。
打成泥状。
倒入碗中。
放入装有温水的盆内，隔温水加热。
放入泡软的吉利丁片。
搅拌至吉利丁片融化。
离开温水，稍放凉后倒入酸奶和细砂糖。
搅拌均匀，如果颜色不够鲜艳可以适当加入一滴红色色素。
拌好的草莓慕斯液过筛两次。
过筛好的草莓慕斯要无任何颗粒或者杂质。
准备一个六连的爱心硅胶模，将草莓慕斯液倒入模具内。
冰箱冷冻4小时左右。
消化饼干擀成粉状。
黄油隔热水融化成液体，倒入消化饼干内。
学厨4寸慕斯圈底部包好保鲜膜。
把饼干末倒入慕斯圈内，擀面杖压实，冰箱冷藏备用。
2片吉利丁片冰水泡软。
酸奶倒入盆内，加入柠檬汁（如果是浓缩柠檬汁量只需2克）。
加入20克细砂糖，拌至糖化。
泡软的吉利丁片隔热水融化成液体状。
加入酸奶糊内，拌匀（天气偏冷可以适当放在温水上隔热加温）。
淡奶油加入20克细砂糖，打发至6成。
打发好的淡奶油倒入酸奶糊内，搅拌均匀。
取出草莓爱心慕斯，脱模。
开始组装爱巢蛋糕：冰箱中取出慕斯圈，倒入一点酸奶慕斯液，将两个爱心草莓慕斯放在中间。
三分之二的酸奶慕斯倒入慕斯圈内，轻震几下，冰箱冷冻备用。
剩余的慕斯液加入一滴黄色色素，搅拌成黄色慕斯液。
准备一张气泡膜，洗净，擦干。剪成和慕斯圈大小一样的圆。
做好的黄色慕斯液倒入冷冻好的慕斯圈内。
气泡膜平面在上，凹凸点面放入慕斯液表面，轻压一下，冰箱冷藏至少5小时。
取出慕斯圈，撕掉气泡膜。
利用电吹风在慕斯圈四周吹一下，托出蛋糕。
蜂蜜装入裱花袋内，加入少许的冷开水。
蜂蜜水挤在每个蜂巢内。
放上草莓爱心蛋糕。
成品
切面也是美美哒！