徽派煎鱼(
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将鱼切成厚度、大小合适的鱼块；
放入玻璃碗时，每层鱼块撒上薄薄的盐，腌制10小时左右；
碗中加少量生抽、淀粉，拌匀，然后将鱼块平铺晾5-6小时，逐一翻面，再晾5-6小时，鱼块表面胶质基本凝固即可；
平底锅内倒入适量的豆油，加热，然后将鱼块逐一放进油锅内，小火煎炸，待双面炸成金黄色即可；
炸好的鱼块晾凉，装入保鲜盒放置冰箱冷藏备用，烹饪时将魚块加点开水煮一下，放上糖醋和青蒜丝、青芽菜即可食用。
