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辣子鸡丁(5/9)
鸡胸肉洗净，切丁，加入盐，料酒，玉米淀粉，生抽，少许油拌匀腌制20分钟。
干辣椒，青红辣椒洗净斜刀切好备用。
锅中倒油烧至7成热时，放入鸡胸肉，油要莫过鸡胸肉。
小火炸至鸡肉变色捞起。
待油温再次升高时重新放入鸡丁，炸至微微金黄后，捞起，喜欢焦点的可以多炸一会。
炸鸡丁的油留少许在锅里，倒入干辣椒爆香。
放入青红辣椒，姜，蒜爆出香味。
倒入鸡丁爆炒。
加入适量鸡精，盐，生抽调味，可以加点白糖，随自己口味适当调整即可。