五花肉洗净切块放冷水中大火煮开飞水处理，我们家三口都不吃肉肉皮，按口味可以去皮也可留着。肉用的是黑猪肉，下班回家做饭时间紧张，黑猪肉好烧烂且口感好
锅内少油，将煮好的肉捞出倒入锅内翻炒，加一大勺料酒
加一勺生抽，两勺老抽，开水微微没过肉，盖上锅盖中大火焖烧大约20分钟
这时候肉基本已经吸收了味道，加冰糖和蚝油翻炒一下，继续焖五分钟，看下汤吸收了就可以出锅。如果汤汁比较多，可以开盖大火收汁，收汁时不停翻炒，因为放了冰糖容易粘锅。中间肉是否烂了可以用筷子戳一下，黑猪肉比较容易烂，其他的时间略长些
很方便简单的家常红烧肉，连我这个不吃肥肉很多年的中年阿姨都忍不住吃了两块阿肥
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