1:鱼清洗干净，厨房纸擦干，抹料酒，味十五分钟。 2:葱姜切丝，一半葱姜码鱼身上。另一半一会炝锅。水开放鱼蒸八分钟，不得超过十分钟。再闷五到八分钟。 3:出锅后把葱姜扔掉，汤泌出去。生抽醋糖混合浇鱼身上，葱姜置于鱼身上，油热冒烟浇上去呛出香味。