红心火龙果100克，低筋面粉 100克，鸡蛋 2个，泡打粉 2克，牛油果油 15克，铁棍山药 80克
铁棍山药切片蒸熟，捣成泥。用山药泥做馅，摒弃了传统的豆沙馅，更加省事，还更健康。山药水分少，蒸熟捣成泥直接能用，不需要加油加糖炒干。
2个鸡蛋敲入碗中，加5g牛油果油，用蛋抽搅拌均匀，火龙果汁加入搅匀，2g泡打粉加入100g低筋面粉中，过筛加入，画一字搅匀。
搅拌至面糊无干粉，可以流淌。盖上保鲜膜，静置20分钟。
静置好的面糊用蛋抽重新搅拌一下。用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形。慢慢加热，观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡。随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮熟了，可以翻面了。
翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网。其余面糊同样操作。找两个差不多大小的皮儿，一片中间加上山药泥，另一片合上就完成了！
厚厚的松软饼皮，全家都喜欢。全做好，想热乎着吃，再微波炉叮一下就好。
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