面粉加水，然后沿一个方向搅拌，水的量要控制，一点点加，不然面粉就会一大团搅在一起。万一不幸面粉团太大，就手动帮它分成小块，然后加入面粉再继续搅动。搅好的疙瘩，应该是小块的，几乎不剩面粉。
西红柿用热水烫一下，去皮，切块。去皮之后汤的口感会更好。
香菇切丁，葱，蒜切丁，香菜切末，青菜洗净，切段，备用。
炒锅里加少许油，然后加入葱个蒜末，爆香，加入香菇，炒到香菇发软，这样熬出来的汤会比较浓稠。加水，烧开，然后放入提前搅好的疙瘩，用铲子迅速推开，防止黏在一起。
疙瘩放进去后，汤会很快浓稠，所以要及时倒入蛋液，青菜，放盐，蚝油，五香粉，搅拌后就可以出锅啦。如果放的慢就担心汤会很快熬干，所以要加的快一点。疙瘩比较小会熟的很快。
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