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辣炒香螺(5/5)
【清潔】 將香螺刷洗乾淨，然後在盛放淡鹽水的小盆中靜置20-30分鐘
【輔料與醬汁】 1. 半頭蒜剝皮切瓣，小蔥切蔥花，沙姜切姜絲，小米椒切小段 2. 用適量蒸魚豉油、香油、海鹽調製醬汁
【焯水】 鍋中水煮開，將香螺投入鍋中略焯一下，撈出瀝水
【爆香熗鍋】 鍋中加入適量葡萄籽油，5成熱的時候投入花椒粒、小米椒段、蒜瓣、姜絲，開大火炒香
【炒香螺】 投入瀝好水的香螺翻炒幾下，倒入調好的醬汁繼續翻炒，隨後倒入適量啤酒，蓋上鍋蓋中火悶煮約3分鐘，隨後開鍋蓋用大火收汁。 撒上少許蔥花，裝盤上桌。