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咸菜炒鸡（新疆味）(10/11)
准备食材，500克三黄鸡剁成块
主角上场，咸菜（包括咸豇豆、芹菜、香菜、雪里蕻，菜花根、圆白菜……）自由搭配，块状的切丝，细长的菜切碎。
红辣皮洗净灰土，冲干净，泡软，切碎。
食材准备完毕，热锅凉油，这里老爸用的是胡麻油。
油加热后，放入葱、姜和辣皮子，炒出香味。此时加入少许花椒粉。
放入剁好的鸡块，翻炒，炒干鸡肉中的水份。
放入小米椒翻炒。加重辣。前面是炝锅。
放入咸菜，翻炒，均匀，充分融合。
滴入酱油少许，继续翻炒。
第二次加入花椒粉和少许生姜粉，翻炒均匀。
成品，出锅。