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凉拌茄子(4/6)
茄子洗净去蒂切成十厘米长的长条，再对半切开，放入盐水中净泡备用
烧一锅热水，将净泡好的茄子入蒸锅架起来，大火蒸五分钟左右
小葱切葱花，大蒜去皮切碎
蒸好的茄子夹出来，待微凉后沥干多余的水份用手撕成长条备用
放入少许盐，糖，鸡精，花椒粉，油泼辣椒，大蒜碎和葱花
热锅烧热适量的油，将热油泼在茄子上，再加少许的醋和香油拌匀即可