凉拌茄子
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步骤1/6
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茄子洗净去蒂切成十厘米长的长条,再对半切开,放入盐水中净泡备用
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步骤2/6
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烧一锅热水,将净泡好的茄子入蒸锅架起来,大火蒸五分钟左右
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步骤3/6
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小葱切葱花,大蒜去皮切碎
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步骤4/6
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蒸好的茄子夹出来,待微凉后沥干多余的水份用手撕成长条备用
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步骤5/6
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放入少许盐,糖,鸡精,花椒粉,油泼辣椒,大蒜碎和葱花
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最后一步
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热锅烧热适量的油,将热油泼在茄子上,再加少许的醋和香油拌匀即可
选用外表光滑且颜色较深的长茄子,做出来口感比较好。
茄子用盐水泡过后会保持好看的色泽。
蒸茄子的时候将茄子架起来,使热空气流动,茄子受热均匀。
调味儿按个人喜欢调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-09
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