市场买来新鲜的佩奇舌头和鼻子冷水浸泡，不需要太久，不太多腥味和血水
冷水下锅 焯水 变色捞出
舌头要仔细清洗，将舌头上面白色部分刮干净，普通小刀就可以
鼻子店家用火帮我烤过了，皮面焦黑，不过不用担心，水洗一下就好，而且没有毛很干净
锅中放油，趁油还没有热的时候加糖，砂糖绵糖都可以，为了颜色好看更有食欲
所有的卤料包起来，我用的滤茶包，比较出味还省去挑料的步骤，用完直接一包扔了就好
炖煮差不多15分钟左右的时候，汤汁少了很多，来罐啤酒
盖上锅盖 炖肉 自己该干嘛干嘛～闲下来的时候过来翻拌一下即可
自己做的真心好吃放心，过年只有一个人，一下子吃不完，分成小份放进冰箱
我用剩下的卤汁煮了面，记得卤汤里面加水哦，不然满满的胶原蛋白很容易让面粘锅 出锅后再来点肉 口感棒棒哒
山西人的我，没有什么是一碗面加一瓶醋解决不了的
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