卤货，舌头和鼻子

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一个人的年，虽然冷清，但不想将就一定要吃肉不怎么发胖的，选择卤猪舌头和猪鼻子，重口味的我也最接地气

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30–60分钟 | 切墩(初级)

舌头一条

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猪鼻子一个

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葱适量

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姜适量

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桂皮适量

、

八角适量

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香味适量

、

花椒适量

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糖 20g

、

干辣椒适量

、

啤酒一罐

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
市场买来新鲜的佩奇舌头和鼻子冷水浸泡，不需要太久，不太多腥味和血水
步骤2/13 点击查看大图
冷水下锅焯水变色捞出舌头要仔细清洗，将舌头上面白色部分刮干净，普通小刀就可以鼻子店家用火帮我烤过了，皮面焦黑，不过不用担心，水洗一下就好，而且没有毛很干净
步骤3/13 点击查看大图
锅中放油，趁油还没有热的时候加糖，砂糖绵糖都可以，为了颜色好看更有食欲
步骤4/13 点击查看大图
所有的卤料包起来，我用的滤茶包，比较出味还省去挑料的步骤，用完直接一包扔了就好
步骤5/13 点击查看大图
加入干辣椒姜片葱段，微微炒制
步骤6/13 点击查看大图
加水不用太多，后面水不够了加啤酒
步骤7/13 点击查看大图
卤汤不是很热的时候就可以下肉，大火烧开转小火炖煮
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炖煮差不多15分钟左右的时候，汤汁少了很多，来罐啤酒
步骤9/13 点击查看大图
盖上锅盖炖肉自己该干嘛干嘛～闲下来的时候过来翻拌一下即可
步骤10/13 点击查看大图
大约40分钟即可
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自己做的真心好吃放心，过年只有一个人，一下子吃不完，分成小份放进冰箱
步骤12/13 点击查看大图
我用剩下的卤汁煮了面，记得卤汤里面加水哦，不然满满的胶原蛋白很容易让面粘锅出锅后再来点肉口感棒棒哒山西人的我，没有什么是一碗面加一瓶醋解决不了的
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过年了切盘肉太棒啦新年快乐