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#新年开运菜，好事自然来#焦溜丸子(14/15)
1.准备好食材，木耳提前泡发。
2.将姜磨成姜末，葱切碎倒入肉馅中。
3.倒入2勺酱油，1勺香油，1小勺盐，少许五香粉，搅拌均匀。
4.接着打入一个鸡蛋，搅拌到肉馅中。
5.荸荠去皮后，切成小丁，倒入肉馅中。
6.接着放入2小勺淀粉，搅拌至肉馅上劲。
7.锅中倒入花生油，待油热后，用手挤出丸子到锅中。
8.待丸子炸至金黄，放到沥油架上沥油。
9.盘子铺上吸油纸，将丸子放到吸油纸上吸油。
10.胡萝卜洗净去皮，青椒去芯，切成菱形的片，木耳洗净去蒂。
11.锅中倒入油，放入葱姜炝锅，倒入木耳翻炒。
12.接着倒入胡萝卜炒软。
13.调制一碗酱汁儿，1勺酱油，2勺醋，1小勺糖，半小勺盐，3小勺淀粉，倒入清水后拌匀，倒入锅中。
14.将丸子和青椒分次倒入锅中，翻炒大火收汁儿。
15.丸子趁热上盘，就可以开吃啦。