#新年开运菜，好事自然来#年味|开运抱蛋虾饺(3/19)
开背虾洗净用厨房纸吸干水份，加料酒，胡椒粉，盐腌制一会备用。肉末加鸡蛋一个五香粉3克，料酒一勺，生抽一勺，盐2克，姜粉3克，糖5克顺时针搅拌，拌匀至上浆备用。枸杞泡水备用。
如图饺子皮先放肉末，再放一只腌制好的开背虾
如图对折捏好
会捏褶子的如图捏好，不会捏就和第三步一样捏就可以了，到时候摆好盘一样漂亮的！
如图捏好10个虾饺
剩下四张饺子皮如图排好
如图放上肉末
向上对折
从右侧开始往左侧卷起来
全部卷好如图像一朵玫瑰花，最好5-6张饺子皮卷起来好看，我只剩下4张将就卷一下
不粘锅刷油，如图摆好饺子，再开小火煎制
期间15克淀粉加15清水打匀，再打入二个鸡蛋打匀备用
如图煎至底部定型，加入清水
清水的高度为饺子的三分之一高，盖上锅盖焖煮，保持小火
期间可以开锅盖观察，直至水收干，淋上一点油
蛋液经过漏勺淋到锅里
保持小火煎，待蛋液表面开始凝固
撒上葱花和枸杞，继续小火直至蛋液表面完全凝固。
用锅铲轻轻铲动边缘，再轻轻晃动锅子，整块蛋饼会在锅里滑动，这时可以把它滑到盘里了！好香呀！快开动吧！