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#新年开运菜，好事自然来#元宝饺子，黄金万两(7/18)
450克玉米饺子粉加280克左右的温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时。
醒面团时我们准备馅料，韭菜100克左右洗净切碎。
白菜切碎。如果白菜水份大，可以切完后用手使劲攥一下，把水份挤出去。
切少量的葱花姜末，姜末也可以用姜粉代替。
准备好150克左右的肉馅，加15克蚝油、10克生抽、30克香油、20克花生油或者其他植物油，适量盐，一点点花椒粉，用筷子搅拌。
用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲！
最后把肉馅和韭菜、白菜混合在一起，再次用筷子朝一个方向搅拌均匀，馅就拌好了！
醒好的面团搓长条。
切成10克左右的小剂子。
把小剂子压成圆片。
再用擀面杖幹成饺子皮。
取一个饺子皮，加适量馅。
对折，把边缘捏紧捏实。
把两个边往中间弯回来，交叠在一起，捏合捏紧，元宝饺子就成了！
这样逐个把饺子全部包好！
烧开一锅水，把饺子下到锅里，盖上盖子，等水再次开后拿开盖子，浇点冷水进去，水再次开上来后一会再浇点冷水进去，反复三到四次。
看到饺子都鼓起来时，再煮两三分钟就差不多煮熟了，用漏勺把饺子捞出装盘。
金黄色的饺子，像一个个金元宝，过年吃元宝饺子喜气洋洋，财源滚滚来，好寓意，好兆头！白菜谐音“百财”也是好寓意！