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红烧肉(3/8)
五花肉切块，凉水浸泡四个小时以上捞出，放入高压锅，放入除糖和老抽以外所有配料。里面埋了个肘子，哈哈，红烧肘子也是这么做滴哦。
炒糖色，油温热放入白糖熬，看住火，别熬糊了。
糖熬成这样即可，这样的糖可以做糖葫芦和拔丝地瓜啦
熬好的糖加适量水烧开倒入摆好的五花肉中。
所有东西都齐了，放入高压锅，蹄筋档压熟。不喜欢太软烂的可以压肉档即可。
压好的肉，已经可以吃了，不过还差一步。
肉捞出放炒锅里，加入适量肉汤和老抽，大火收汁即成。
这样做出来的肉，瘦肉不柴，肥肉入口即化。