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卤味三拼(11/14)
鸡爪的指甲剪掉,冷水下锅。
豆腐斜刀切成如图。
煎炸豆腐至两面金黄。
待煮鸡爪的水沸腾后,再煮一到两分钟,目的是将其杂志充分煮出来。然后捞出。
莲藕去皮切片。
准备香料。大葱两段,蒜三瓣,姜两片,花椒,小茴香,桂皮一片,香叶三片,草果一个,辣椒适量,八角两个。 (香料最好是大家凭感觉自行调整,喜欢辣的可以多放些干辣椒。)
一小块干黄酱下油锅翻炒。
加入所有的香料。
炒出香味后加水。(切勿炒的太过火,否则会有苦味)
接着加入生抽,老抽,耗油,冰糖(7个),盐适量。
不需要等水开,先放入豆腐和莲藕,小火盖上锅盖煮20分钟。
20分钟后放入鸡爪,再煮25分钟。
然后就可以出锅浸泡了。
可以自行搭配酱料食用哦。