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鸡丝拉皮 夏日必备开胃凉菜(3/4)
鸡胸肉解冻后洗净去筋膜,加入香叶 花椒 八角 姜 葱 。大火煮开后转中火煮20分钟。煮熟后捞出洗去浮沫,放入冷水中泡十分钟降温。
宽粉皮提前泡发后 ,放入开水中焯2分钟。再放入冰水中冰镇至凉透.
芝麻酱 盐 生抽 醋 香粉 糖 美极鲜 香油 辣椒末 蒜末 芥末酱。具体用量根据自己的喜好来。也可以翻看我以前的菜谱,有个万能的芝麻拌酱。只要在里面多加一味芥末酱即可。凉拌粉皮,芥末是万万不可少的呀。
鸡胸肉撕丝儿,黄瓜切丝儿,粉皮沥干水分。加入混合好的酱料 拌匀。完工。