【饼干】将软化的黄油、糖粉、玉米糖浆、鸡蛋液全部放入搅拌机,搅拌约1分钟至混合均匀
过筛面粉,滴入香草酒,低速搅拌2分钟,或者用刮刀翻拌。
会自动形成面团哦~~抠出来放到保鲜袋里松弛1小时。
在烘焙纸上擀平6mm厚,压出可爱的形状,放入预热的烤箱175度,烤10分钟。
【糖霜】蛋清粉15g+温水70g, 用刮刀轻轻搅拌均匀
压拌均匀后蛋清液倒入454g糖粉中,厨师机搅拌10分钟
搅拌后皇室糖霜最终状态,也是stiff坚挺状态,通常用来裱花,3D镂空拉线(看起来很想硬奶油对不啦?18世纪英国皇室就是用这个装饰蛋糕的呢~)
一滴一滴加水,可以调节糖霜的浓稠度,自由落下的糖霜产生的纹路直到消失所经过的时间来定义