脆皮茄夹(
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调肉末:将生姜、葱末、淀粉、半个鸡蛋液、鲜酱油、料酒、盐、糖、黑胡椒粉,放在绞肉里,朝一个方向搅拌透。
做面糊:将5勺面粉、2勺淀粉、1勺黑胡椒粉、半个鸡蛋液、盐、泡打粉加水搅拌,面糊粘住筷子,看不到颜色即可。
切茄子,两片茄子底部不要切断,放在筷子上切不会断。
每块茄子中间夹调好的肉末,夹好按一下,使之粘住并且紧实。
将茄夹放进面糊里挂上糊。
锅里放油加热,7层热时放茄夹炸至两面金黄即可。
出锅沥油尝鲜,外面非常的酥脆,里面又特别的嫩滑,真的很好吃!
换个姿势再拍一张,满满的幸福感!