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复刻旅途的美食--姜母鸭(11/11)
鸭让店家斩件，回家后洗净沥干水分备用；姜去皮洗净切片
锅里倒入稍多一点油，倒入姜片大火炒至微黄煸出香味
倒入鸭块大火继续煸炒
炒至鸭肉变金黄煸出鸭油
加入老抽（上色）、生抽（调味）、米酒（提香）继续煸炒至鸭肉收干水分
放入冰糖和适量开水，大火烧至冰糖融化后试味，如淡了加适量盐调味
味调好后倒入陶瓷煲转小火焖1小时（可直接在锅里焖煮，但转陶瓷煲或瓦煲会更香）
最后15分钟放入后下姜片大火收汁至汤汁浓香
无得弹
成品
成品