复刻旅途的美食--姜母鸭
厦门姜母鸭，大爱吸收了姜片味的鸭肉，实在让人着迷。
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鸭让店家斩件，回家后洗净沥干水分备用；姜去皮洗净切片
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锅里倒入稍多一点油，倒入姜片大火炒至微黄煸出香味
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倒入鸭块大火继续煸炒
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炒至鸭肉变金黄煸出鸭油
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加入老抽（上色）、生抽（调味）、米酒（提香）继续煸炒至鸭肉收干水分
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放入冰糖和适量开水，大火烧至冰糖融化后试味，如淡了加适量盐调味
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味调好后倒入陶瓷煲转小火焖1小时（可直接在锅里焖煮，但转陶瓷煲或瓦煲会更香）
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最后15分钟放入后下姜片大火收汁至汤汁浓香
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步骤9/11
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无得弹
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-12
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