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巧克力慕斯软面包—中街1946(16/19)
称重材料，除了黄油外所有材料放进厨师机桶内。
揉至扩展阶段，就是可以抻开比较大的膜，但是易破。
加入软化好的黄油继续揉面。
揉至手套膜。
拿出面团揉圆，放进盆内，盖上保鲜膜，第一次发酵 ，发酵至二倍大。
二发结束后按压面团排气，平均分成五个面团，揉圆，略压扁。
不需要松弛，直接进行第二次发酵，发酵至两倍大。
发酵好的面包烤箱中层，180度15分钟。出炉晾凉。
现在做内馅:先取一只中街1946比利时大黑雪糕等待融化。
鸡蛋打散，倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
取一个小奶锅，倒入牛奶和黄油和糖，烧沸后立刻关火。
烧沸后的液体直接倒进蛋黄糊里，搅拌均匀。然后过滤一下。
液体过滤后和融化的巧克力雪糕搅拌一起，搅拌均匀。
取5克鱼胶粉隔温水融化至液体。
融化的鱼胶粉液体倒进巧克力酱糊里 。准备一根筷子，一个裱花袋，泡芙用长嘴裱花嘴。
烤好面包用筷子在侧面扎进去，多捅几下，以便腾出夹馅空间。
巧克力酱糊装进裱花袋里，通过长嘴裱花嘴注入到面包里。
保鲜膜或者锡纸裹住面包放进冷冻室20分钟，仅仅放20分钟别忘记了。
20分钟后拿出即成，此面包需要冷冻保存，吃的时候常温解冻，微波炉或者烤箱复烤即可