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简易白馒头(20/21)
先看一下成品是不是美美哒。
先把温水放进厨师机中，如果没有厨师机可以放进面包机中。如果都没有，那么就找一个干净的盆准备手揉。
冬天我用的是温水。水温以手温不烫手为好，然后倒入酵母，静置五分钟。
静置好之后的状态，这时能闻到酵母的香气。
加入20克白糖。
最后加入面粉。如果是厨师机的话就启动低档，把它和成均匀光滑的面团。馒头的面比较硬，影响厨师寿命，所以建议用低档。面包机同样。如果是手揉的话，就用筷子搅成絮状，然后和成光滑的面团。
出来的内部组织也是光滑的。
然后平均分成12个，每个82克左右。 如果想要小一点，大一点平均分即可。
拿出一个剂子用擀面杖反复擀压折叠多次。因为我们是直接法的馒头，省略了很多手揉的过程。
然后用手来按压辅助成一个圆形。
尽量揉的圆一点，这样出来的成品。会好看一点。
揉好的依次放入笼屉中。
然后等他静置发酵。静置20分钟变成1.5倍大小
发酵好的面团变大，变得轻盈。并且手指轻按小坑会慢慢回弹。
然后可以盖上自己喜欢的印章，也可以用筷子蘸上食用色素或红曲粉兑水点上小红点。当然也可以什么都不用。
如果锅中是冷水的话，就开大火上气之后转小火蒸15-20分钟，如果是开水的话直接蒸15-20分钟即可。根据你馒头的大小来决定时间。
这个是没有人印章的白馒头
看一下内部组织。
成品。
成品。
虽然是一次发酵，口感也很好。松软可口。