简易白馒头

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作为一个北方人，以面食为主。网传各种馒头不健康。正好赶上过年。那么就自己动手做吧。这款馒头作为一次发酵的馒头。中间省略了手揉练就麒麟臂的过程。彻底解放双手。并且蒸出来的馒头又白又大。松软可口。刚出锅的馒头我就能干吃一个O(∩_∩)O 健康安全，无任何添加，喜欢的动手做起来吧！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

温水 350g

、

酵母 4g

、

糖 20g

、

面粉 600g

、

此方的量每82克左右的面团共12个。

烹饪步骤

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先看一下成品是不是美美哒。
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先把温水放进厨师机中，如果没有厨师机可以放进面包机中。如果都没有，那么就找一个干净的盆准备手揉。
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冬天我用的是温水。水温以手温不烫手为好，然后倒入酵母，静置五分钟。
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静置好之后的状态，这时能闻到酵母的香气。
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加入20克白糖。
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最后加入面粉。如果是厨师机的话就启动低档，把它和成均匀光滑的面团。馒头的面比较硬，影响厨师寿命，所以建议用低档。面包机同样。如果是手揉的话，就用筷子搅成絮状，然后和成光滑的面团。
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出来的内部组织也是光滑的。
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然后平均分成12个，每个82克左右。如果想要小一点，大一点平均分即可。
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拿出一个剂子用擀面杖反复擀压折叠多次。因为我们是直接法的馒头，省略了很多手揉的过程。
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然后用手来按压辅助成一个圆形。
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尽量揉的圆一点，这样出来的成品。会好看一点。
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揉好的依次放入笼屉中。
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然后等他静置发酵。静置20分钟变成1.5倍大小
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发酵好的面团变大，变得轻盈。并且手指轻按小坑会慢慢回弹。
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然后可以盖上自己喜欢的印章，也可以用筷子蘸上食用色素或红曲粉兑水点上小红点。当然也可以什么都不用。
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如果锅中是冷水的话，就开大火上气之后转小火蒸15-20分钟，如果是开水的话直接蒸15-20分钟即可。根据你馒头的大小来决定时间。
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这个是没有人印章的白馒头
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看一下内部组织。
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成品。
步骤20/21 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
虽然是一次发酵，口感也很好。松软可口。

小贴士

这一个配方的馒头用的是直接法，也就是揉完后不需要先发面，直接整形之后醒发20分钟，直接开火蒸的做法。其实就是我这个人比较懒啦-_-||因为先发面之后的馒头，再手揉的话又费时又费力，如果手揉没有揉好的话，出来的成品馒头表面不光滑，而且有气泡。不美观。这个馒头省略了发面，然后又手揉的过程，又节省时间又省力，而且出来的成品也很好。关键口感好，也很好吃。O(∩_∩)O为我的懒找到了借口。关于时间方面我建议大家。水开上气之后，蒸15到20分钟之间就可以了。在馒头表面印章那一部分。大家可以等馒头出锅之后，晾凉了再印，这样出来的图案会比较清晰。如果做呛面馒头，要先发面好，再进行后面的步骤，呛面揉进发好的面团

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发布于 2019-01-31

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