莜面卷卷(
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莜面冷水和面,水面比例5:1,反复揉至劲道成团。
土豆擦丝、泡好地皮紫少许,搅拌勻备用。
把面团擀成1个钱币厚的面皮,去掉左右毛边备用。
撒入土豆丝及地皮菜,不用多,能起到夹层作用就好。
从一头起,卷成卷卷。
卷好后,切成3厘米大小的段备用。
放入蒸锅,蒸10分钟即可。
最好配上当地人喜欢的羊肉汤吃。