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双色波点蛋糕卷(17/19)
四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里。
蛋黄+玉米油搅匀。
再加入牛奶搅匀。
筛入低粉搅匀备用。
蛋清+糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可。
舀一大勺蛋白到蛋黄糊里。
翻拌均匀后倒入蛋白盆里，再翻拌均匀。
各取15g面糊，放入2个碗里。
分别滴入红丝绒液，调成深色和浅色两种面糊，翻拌均匀。
分别装入裱花袋里。
28*28烤盘铺油布，裱花袋剪小口，将两种颜色的面糊分别挤出波点。放入烤箱，165度烤4分钟。
将蛋糕面糊倒入烤盘里，放入烤箱165度烤25分钟。
出炉立即提着油布移到晾网上。
淡奶油+糖打发至浓稠状态。
晾凉翻面，揭去油布。带花纹的那面盖上油纸，翻面，切去尾端，抹上淡奶油。
用擀面杖卷住油纸，顺势往上推，卷起来，两边跟拧糖一样拧起来。放入冰箱冷藏半小时后再切块食用。
成品。
成品。