大草鱼刮去鱼皮，鱼排，鱼骨，只要鱼肉。5斤的大草鱼去掉以上这些剩下的鱼肉只有3斤多。鸡蛋的用量是根据原来的重量添加的。3斤鱼就放两个鸡蛋。5斤鱼就放三个鸡蛋。以此类推。一斤鱼肉就放三两淀粉。
把鱼肉鸡蛋淀粉加上适量的水用料理机打成肉浆。绞肉的过程中记得添加适量的盐。
用沾了清水的勺子挖起肉团放进油锅里，手速要快点。勺子挖肉团子时要时不沾水一下清水，目的是为了肉团不会粘在勺子上。
鱼饼受热一个个会鼓起来不用担心粘连，记得用捞勺翻动一下让每个鱼饼子受热均匀。
等炸到金黄色的时候就捞起来控油。鱼饼不宜炸得太老，老了就不好吃了，也不宜炸的太嫩，太嫩吃起来就没那么香。这个可以根据鱼饼的颜色来判断。
炸完以后放凉就可以装起来，放冰箱里。什么时候想吃了就拿一点出来煮。我一边炸一边吃干的，吃得我都口渴了。
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