炸鱼饼
这个是赣南菜,赣州这边逢年过节,家家户户都会烧制。煮汤特别好吃,老人小孩都可以吃,不怕有鱼刺了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
大草鱼刮去鱼皮,鱼排,鱼骨,只要鱼肉。5斤的大草鱼去掉以上这些剩下的鱼肉只有3斤多。鸡蛋的用量是根据原来的重量添加的。3斤鱼就放两个鸡蛋。5斤鱼就放三个鸡蛋。以此类推。一斤鱼肉就放三两淀粉。
-
步骤2/9
点击查看大图
把鱼肉鸡蛋淀粉加上适量的水用料理机打成肉浆。绞肉的过程中记得添加适量的盐。
-
步骤3/9
点击查看大图
烧一锅热油,一个碗装上清水勺子一个备用。
-
步骤4/9
点击查看大图
手里抓一把鱼肉浆握拳挤出圆形的肉团。
-
步骤5/9
点击查看大图
用沾了清水的勺子挖起肉团放进油锅里,手速要快点。勺子挖肉团子时要时不沾水一下清水,目的是为了肉团不会粘在勺子上。
-
步骤6/9
点击查看大图
鱼饼受热一个个会鼓起来不用担心粘连,记得用捞勺翻动一下让每个鱼饼子受热均匀。
-
步骤7/9
点击查看大图
等炸到金黄色的时候就捞起来控油。鱼饼不宜炸得太老,老了就不好吃了,也不宜炸的太嫩,太嫩吃起来就没那么香。这个可以根据鱼饼的颜色来判断。
-
步骤8/9
点击查看大图
炸完以后放凉就可以装起来,放冰箱里。什么时候想吃了就拿一点出来煮。我一边炸一边吃干的,吃得我都口渴了。
-
最后一步
点击查看大图
煮了个汤 ,加了点香菇和瘦肉了还挺好吃的。
开始炸的时候先炸几个看看,开裂的话就是水不够有点干,要再加入一点水试试,直到炸出的鱼饼表面光滑不开裂就可以大批量炸了。
不怎么发菜谱,图片也不会调整,希望大家能看懂吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-27
炸鱼饼的其他做法
炸鱼饼的相关分类
炸鱼饼的相关推荐
-
灌汤小笼包
362987人看过 -
自制红豆沙
8060019人看过 -
彩虹梦幻蛋黄酥
112153人看过 -
#自由创意面包#碱水吐司
131893人看过 -
自制冰糖葫芦
4397296人看过 -
甜甜圈
11542人看过 -
自制上校鸡块
92520人看过 -
封丘皇小尖卷尖 名吃特产
38071人看过 -
凉拌红薯叶
476877人看过 -
岩烧芝士蛋糕
49789人看过 -
#自由创意面包#肉松海苔面包
122879人看过 -
免烤箱‼️一次成功海盐奥利奥可可毛巾卷
31706人看过