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家常版鲍鱼烧排骨(4/9)
排骨斩小块，加入姜片，熬一锅高汤，事先没准备做菜谱，没拍图
新鲜的鲍鱼去掉内脏，清洗干净，划上十字刀，沥干水分
姜切丝，葱白切段，葱尾切末，照片没拍出来
青、红椒切粒
锅内放入少许油加热，将姜丝爆香，放入鲍鱼，煸干水分，这一步只需晃动炒锅即可，不用过度翻炒，不然壳肉容易分离，待水分煸干加入一勺蚝油，从锅边淋入一勺料酒
加入事先熬好的排骨汤，没过鲍鱼即可，加入一勺鲍鱼汁，少许糖，蚝油、生抽等都咸，所以没有再另外加盐，待汤汁烧至上图状态，加入炖汤的排骨，青红椒粒，葱段，从锅边淋入一勺蒸鱼豉油、少许生抽，后面因为手忙脚乱没拍图
翻炒片刻撒入葱花
起锅开吃了
来张细节图