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家常版鲍鱼烧排骨的做法

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家常版鲍鱼烧排骨

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老公说这个是奢侈的吃法营养流失了，湖南妹子不管，一切按自己口味来

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲍鱼 750g

、

排骨 300g熬汤

、

青椒、红椒各适量

、

葱、姜适量

、

蚝油、鲍鱼汁、生抽、蒸鱼豉油、糖

烹饪步骤

步骤1/9
排骨斩小块，加入姜片，熬一锅高汤，事先没准备做菜谱，没拍图
步骤2/9 点击查看大图
新鲜的鲍鱼去掉内脏，清洗干净，划上十字刀，沥干水分
步骤3/9 点击查看大图
姜切丝，葱白切段，葱尾切末，照片没拍出来
步骤4/9 点击查看大图
青、红椒切粒
步骤5/9 点击查看大图
锅内放入少许油加热，将姜丝爆香，放入鲍鱼，煸干水分，这一步只需晃动炒锅即可，不用过度翻炒，不然壳肉容易分离，待水分煸干加入一勺蚝油，从锅边淋入一勺料酒
步骤6/9 点击查看大图
加入事先熬好的排骨汤，没过鲍鱼即可，加入一勺鲍鱼汁，少许糖，蚝油、生抽等都咸，所以没有再另外加盐，待汤汁烧至上图状态，加入炖汤的排骨，青红椒粒，葱段，从锅边淋入一勺蒸鱼豉油、少许生抽，后面因为手忙脚乱没拍图
步骤7/9 点击查看大图
翻炒片刻撒入葱花
步骤8/9 点击查看大图
起锅开吃了
最后一步点击查看大图
来张细节图

小贴士

因为喜欢从壳里挖肉吃，所以连鲍鱼壳一起烧的，看个人喜欢，也可将肉取出来烧，随意

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-27

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