腌制牛肉： 把牛肉和蒜末、姜末、鱼露、五香粉、红糖完全混合均匀。腌制30分钟。
取一口较大汤锅/铸铁锅，大火加热，放入3汤匙油。放入切成段的香茅草，让其浸在油中炝锅一分钟。随后加入香茅草末和蒜末，炝锅2分钟。
加入水、椰子水、大料、黑胡椒粉、辣椒粉、胭脂红（可选）和红椒粉。锅内肉汤烧开后，调至中低火，文火炖1小时。
一小时后，加入胡萝卜、盐、酱油和辣椒油。再炖40分钟。
捞出较大段的香茅草段和大料。
米线煮好后，按一人份盛入各个碗中，再将辣牛肉汤浇到各碗米线上。
撒上香菜末、罗勒叶和少许洋葱丝做装饰，旁边可放置柠檬块，用作挤柠檬汁调味。
你也来试试这道正宗 Bo Kho吧。辛辣独特的口感绝对让你馋涎欲滴、欲罢不能。
