菌菇素辣酱#无腊味，不新年#(20/22)
杏鲍菇、香菇和金针菇洗干净，放入淡盐水里面浸泡半个小时，去除一下菌菇里面特殊的味道。
小葱叶洗干净切成段，洋葱洗干净，取20g切成条，生姜去皮洗干净，取20g切成片，胡萝卜洗干净去皮切成条。
准备好香辛料。
准备好黄豆酱、甜面酱、豆豉酱、蚝油、辣椒粉和冰糖碎。
泡过的杏鲍菇和香菇控一下水分切成2cm左右的小块。
泡过的金针菇控一下水分切成2cm左右的段。
炒锅内倒入菜籽油烧热。
下入准备好的小葱叶、洋葱、生姜、胡萝卜和所有的香辛料，小火炸至所有食材微微焦黄(需要8–10分钟左右)，全部捞出不要。
下入杏鲍菇和香菇块，中小火炸30分钟左右，中间需要多次搅动。
剩下的洋葱和生姜分别剁成碎末。
25分钟的时候杏鲍菇和香菇已经变至金黄色。
下入金针菇一起炸5分钟左右。
下入黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油，中小火炒香。
放入白芝麻、辣椒粉、冰糖碎、洋葱碎末和生姜碎末，转小火炒至辣椒出红油。
下入鸡精翻炒均匀。
趁热装密封罐，晾凉以后冷藏保存。
超级好吃的菌菇素辣酱。
夹馍拌饭拌面条。
味道杠杠的。
近图诱惑一下。
大颗粒的菌菇，尝一口。
如果觉得红油太多可以滤出来一些，装在瓶子里，拌凉菜拌包子饺子馅做火锅蘸料都没有问题，味道特别香。