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#多力金牌大厨带回家-北京站#金牌老北京炸酱面(5/14)
准备食材,黄豆要提前泡发煮熟。
五花肉去皮,切成半个小拇指肚大小的肉丁
干黄酱和甜面酱放一起拌匀,150ml水分三次加入,每次加水都要搅匀,把酱澥开。
姜切成姜末,葱白切葱花备用。
炒锅烧热,倒入多力浓香花生油,浓浓的花生香味。
倒入切好的五花肉丁,中火不停的翻炒。
炒到肥肉出油,肉微微发黄时加入姜末和一个八角,略炒,出香味。
倒入澥好的酱,再用50ml水把酱碗涮一下倒锅里,小火慢熬20分钟到半个小时,中间要不停的搅拌。
酱熬制好后关火,加入白葱花倒炝锅,拌匀即可。
准备配菜,黄瓜和心里美萝卜(去皮)洗净切丝,绿豆芽焯水备用,还有提前煮好的黄豆。
面条开水入锅,煮沸后分两次加入冷水至煮熟。
捞出面条,放在碗底。
摆上菜码和炸酱。
吃的时候拌匀即可,同时也可以根据个人口味添加辣椒油和米醋,或者配大蒜食用。