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肉段烧茄子(3/18)
准备食材和太太乐宴会酱油,太太乐三鲜鸡精,太太乐鲜鸡汁。
带膘里脊肉切成片状.将里脊肉放入碗中,放入鸡蛋一个,淀粉70g,太太乐鲜鸡汁8g(太太乐鲜鸡汁多味合一自带植物油,白砂糖,食用盐,等多种调味品,无需添加其他调料。肉段中放入鸡汁能使肉段更加鲜美入味)
将里脊肉与鸡汁鸡蛋淀粉抓拌均与,放在一旁备用。
茄子和彩椒,青椒改刀,茄子 青椒切成滚刀块
茄子放入较大的碗中,放入淀粉10g,抓匀,让茄子均匀的裹上一层淀粉.
锅中放入适量的油,烧至8成热,放入茄子快。
将茄子炸至表面金黄色捞出,放入盘中备用。
炸好茄子后,将肉放入锅中炸(油温要控制8成热左右,中高温炸能让肉段外酥里嫩,低温炸会将肉中的水分炸干,影响口感)
将肉段炸至金黄色捞出,放入盘中备用.
另起锅,锅中放入少许油烧热,放入葱姜蒜末爆香。
放入炸好的茄子,肉段,翻炒几下。
放入太太乐宴会酱油2勺,继续翻炒几下。(太太乐宴会酱油:头道生抽,炒菜用使菜品色泽红润,味道鲜香浓郁)
放彩椒 青椒翻炒片刻
放入太太乐三鲜鸡精翻炒两下(太太乐三鲜鸡精:新鲜 坚持20多年添加鲜鸡原料,更大限度还原鲜鸡风味.优鲜升级配方,品质更优.倍鲜 采用独特的鲜鸡深层分解科技,运用鲜味相乘原理,加倍提鲜.使这道肉段烧茄子鲜上加鲜)
淋入水淀粉翻炒均匀(淀粉8g加入80g搅匀)
翻炒片刻即可出锅
完成
完成