肉段烧茄子
过年最让人期盼的, 莫过于合家团圆的时刻,那顿令人念念不忘、齿颊生香的年夜饭 一家人大快朵颐一番. 若说吃的豪迈热烈, 那非东北菜莫属! 年夜饭,都是富有东北特色的菜:肉段烧茄子,小鸡炖蘑菇,红烧鲤鱼,蒜泥肘子肉,蒜薹炒肉,炸带鱼,蒜香排骨,溜丸子,炸虾片,满族瓤肠,溜豆泡,家常凉菜等.每一道菜绝对都是拿手菜,吃起来贼好吃的那种,也就是外地人想来东北吃的菜! 在俺们哈尔滨, 每家每户都会在小年以后 准备各种各样丰富的年夜饭的食材:比如炸丸子,炸豆泡,炸肉段,糊肘子,糊排骨等.室外天气寒冷,有一口超级大的大缸,将准备好的食材放入天然大冰箱里保存. 俺们还有个习俗就是 年夜饭做的菜必须是个双数,图个吉利,每次掌勺的都会过来数数~ 哈尔滨人年夜饭餐桌上的硬菜之一“肉段烧茄子” 肉段烧茄子,是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点.百姓年夜饭桌上的家常菜。 过年的时候最喜欢的就是这道菜了,因为肉段外酥里嫩,放上茄子之后,两个食材都不油腻,然后青椒在里面提味儿,所以很多人都非常的喜欢,有了太太乐鲜鸡汁 太太乐三鲜鸡精,太太宴会酱油的加入让这道次菜更加好吃,年夜饭上做这菜,绝对是道硬菜.
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准备食材和太太乐宴会酱油,太太乐三鲜鸡精,太太乐鲜鸡汁。
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带膘里脊肉切成片状.将里脊肉放入碗中,放入鸡蛋一个,淀粉70g,太太乐鲜鸡汁8g(太太乐鲜鸡汁多味合一自带植物油,白砂糖,食用盐,等多种调味品,无需添加其他调料。肉段中放入鸡汁能使肉段更加鲜美入味)
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步骤3/18
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将里脊肉与鸡汁鸡蛋淀粉抓拌均与,放在一旁备用。
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步骤4/18
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茄子和彩椒,青椒改刀,茄子 青椒切成滚刀块
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步骤5/18
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茄子放入较大的碗中,放入淀粉10g,抓匀,让茄子均匀的裹上一层淀粉.
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步骤6/18
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锅中放入适量的油,烧至8成热,放入茄子快。
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步骤7/18
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将茄子炸至表面金黄色捞出,放入盘中备用。
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步骤8/18
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炸好茄子后,将肉放入锅中炸(油温要控制8成热左右,中高温炸能让肉段外酥里嫩,低温炸会将肉中的水分炸干,影响口感)
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步骤9/18
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将肉段炸至金黄色捞出,放入盘中备用.
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步骤10/18
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另起锅,锅中放入少许油烧热,放入葱姜蒜末爆香。
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放入炸好的茄子,肉段,翻炒几下。
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放入太太乐宴会酱油2勺,继续翻炒几下。(太太乐宴会酱油:头道生抽,炒菜用使菜品色泽红润,味道鲜香浓郁)
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步骤13/18
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放彩椒 青椒翻炒片刻
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放入太太乐三鲜鸡精翻炒两下(太太乐三鲜鸡精:新鲜 坚持20多年添加鲜鸡原料,更大限度还原鲜鸡风味.优鲜升级配方,品质更优.倍鲜 采用独特的鲜鸡深层分解科技,运用鲜味相乘原理,加倍提鲜.使这道肉段烧茄子鲜上加鲜)
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步骤15/18
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淋入水淀粉翻炒均匀(淀粉8g加入80g搅匀)
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翻炒片刻即可出锅
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步骤17/18
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完成
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最后一步
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完成
属于你的美好生活,从太太乐开始~
太太乐年年相伴,陪你寻找鲜味的秘密~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-26
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