红豆小煎堆【初味日记】(
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把水和糖倒入奶锅加入,煮到糖融化。
100g糯米粉一边搅拌一边把煮沸的糖水,慢慢倒入搅拌成团,现在的面团应该是比较粘手的。
少量多次加入干的糯米粉,揉成一个不粘手且柔软的面团。(实际用量视面团状态而定)
面团盖好保鲜膜,静置30分钟。
静置好的面团,搓成条分成均匀的小剂子。
包入红豆馅,搓圆。
另取1勺糯米粉加入15g水搅匀。
放入糯米团滚一圈。
再裹上一层白芝麻。
锅中放油,油温六成热放入糯米团。
中小火慢炸,直到糯米团膨胀成1.5倍大,表面变成金黄色即可捞出。