准备广式香肠两根，小花菇4-5朵，青菜心，姜片切丝。旁边另起一锅烧开水后煮花菇，菇煮的时间稍长，待花菇煮好后，再把青菜焯水，两者放一旁待用。
大米洗净，放入清水中浸泡15-30分钟，这样能让煲出来的饭粒颗粒分明更好吃。
砂煲在底部抹薄薄的一层猪油或食用油，将米和热水放入砂锅煲（米和水的比例为1：1.2，大概高过米面5毫米），加一点点盐和食用油，搅拌，关盖大火煮3-4分钟，大火烧开后转成中小火，期间可观察锅内变化。
趁着煮饭，把香肠用热水烫一会，把肠衣剥下来，切成厚薄均匀的片，切葱花，姜丝备用。
调豉油汁:生抽20克（一勺为标准），蚝油3克，鱼露10克，盐2克，糖4克。
再沿着锅内壁一圈，挂上一勺食用油，我用的是猪油。关盖煮两分钟转小火。
火力微火，不时倾斜和旋转锅，使火受热均匀，并在锅内壁形成一层焦香的锅巴。将之前准备的豉油汁淋少许在腊肠上。
挨着青菜再放上几朵煮过水的小花菇。并在中间打一个鸡蛋，在腊肠上洒几根姜丝，关盖小火焖5分钟。
五分钟后关火再用煲仔余温焖3分钟，开盖，满满的腊味香溢出来了，撒点葱花，把剩余的豉油汁淋在素菜这一边，就可以上桌了。
