油泼辣子的做法_菜谱

下油锅炸的配菜合影

先在锅内烧四汤勺左右的油，冷却。准备一个大汤碗，碗内放两汤勺辣椒粉，两汤勺辣椒面，两汤勺芝麻（最好是自己炒熟，那样更香一些），一小调羹盐。将冷却后的油倒入汤碗，拌匀，防止后面热油烫糊。

下油锅配菜炸炸炸。虽然抖音和微博都没说明怎么炸，但我觉得还是用小火比较好，这样应该能更好的将香味融入油中，以下面的顺序下锅比较好：八角，香叶，香果，花椒，姜，大蒜子，大葱，洋葱，香菜梗，香菜叶。主要目的是让他们同时变糊。

炸枯，将配菜全部捞出丢掉，油再一勺勺加入辣椒里面，边加边搅拌，防止变糊。

成品