#无腊味，不新年#卤水凤爪(12/12)
第一步先给鸡脚修下指甲，用剪刀把指甲剪掉洗净。
锅中倒水，冷水放入鸡脚烧开焯水，捞起后控干水分。
焯好的鸡脚放入冰水中，再捞起控干水分。
锅中倒少许油，放入姜蒜爆香。
再放入葱段炒出香味。
放辣椒干，八角，白蔻，山奈，桂皮，香叶等炒出香味，香叶可以选择在加水后放也可以。
放入鸡脚稍微翻炒。
倒入一半的老抽翻炒均匀。
加入清水，料酒，冰糖，生抽，剩余的老抽，清水的量要莫过鸡脚。
放入适量盐调味。大火烧开，转中小火煮25分钟左右，根据鸡爪的大小调整时间。
如果想做出来的成品颜色深些，可以在后面再加些老抽上色。
把锅里的卤水倒些出来，剩余少许大火收汁即可。倒出来的卤水不要倒掉，可以卤其他食物。