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卤鸡爪(1/8)
热锅下油，要用炒锅，温度才够高。下砂糖，炒糖色。等到砂糖变黄，起泡。立刻下鸡爪。
下鸡爪炒糖色。加排骨酱，八角。八角不要加太多，会苦。
用的是李锦记的排骨酱，其它酱不知道味道怎么样
加一点醋
加烧好的开水
水量没过鸡爪，加盐，味精，想炖烂点就多加点水。炖到水差不多干了。就熟了。
这是刚开始炖
成品，又忘记拍，已经吃了大半了。