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樱桃苹果肉桂派，含百搭派/塔皮的制作，值得收藏(27/28)
糖浸樱桃，大约需要3小时才可以腌制好，需要提前准备，樱桃洗干净，从底部用筷子戳到根，就可以把樱桃核去掉。倒入细砂糖，挤入鲜柠檬，覆盖保鲜膜腌制3小时左右，期间翻动一下。
在做完苹果馅的时候，记得制作樱桃馅，樱桃腌制了3小时后，会出汁，拿出大约8个樱桃用于装饰，剩余的连同糖汁一起打碎。
放入不粘锅中，炒浓稠。
加入水淀粉，成啫喱状的感觉，盛出晾凉。
准备派皮需要的食材。
软化黄油、混合派皮中的蛋黄、水、盐、糖，搅匀。
黄油软化到可以轻易摁压的程度，用刮刀搅匀成细腻的膏状，不要打发。
筛入低筋面粉，用刮刀压拌、切拌的方式，让面粉和黄油混合成颗粒状。
倒入准备好的蛋黄水，拌成团。
可以用手辅助成团，之后放到保鲜袋中，放入冰箱冷藏1小时以上。
冷藏期间，准备苹果馅，大约2个苹果。苹果擦成丝，滴入一些柠檬汁，打碎成细小的颗粒。
黄油放入小锅中，中小火，融化。
放入打碎的苹果，搅拌匀，充分和黄油融合，炒到水分变少
开小火，加入细砂糖、少量肉桂粉，果酱变的浓稠。
倒入调好的水淀粉，搅匀成浓稠状。
苹果肉桂馅就完成了。
冷藏好的派皮分出2/3，铺好保鲜膜，上面也加盖保鲜膜，擀开比模具大的圆片。揭去保鲜膜，翻盖到模具上。
压好底、边，利用模具边缘，切下多余部分。拿下多余的部分后，用叉子，底部戳些小孔。
放好油纸，放上派石或者豆类的都可以。
记得提前预热烤箱，烤箱为长帝ZTB32Q蒸烤二合一烤箱，以180度，烤10分钟。
剩余的派皮材料，混合，擀开制作自己想要的装饰。我用模具切出圆片，做了中间镂空的条形顶。
派皮烤好后，放入苹果馅。压平实。
樱桃馅放到苹果馅上面，铺平。
盖上做好的顶部派皮，刷蛋黄液。
放入预热好的烤箱180度，40分钟。
烘烤结束，稍晾，脱模，装饰上糖樱桃，切开趁热分享吧。
双重口味的派。
十分美味