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老式锅包肉(2/14)
后腿肉切大片（大多数这道菜用通脊，我是冰箱有块后腿肉就用了）
倒入适量土豆淀粉
倒入清水适量，
拌匀（我前后加了三次淀粉三次水，调好面糊很关键），倒入适量油再拌匀（倒入油是防止炸的时候粘到一起）面糊的状态是拿起肉片面糊不滴落为好。
起锅热油
裹好淀粉的肉片一片片下入油温五层热锅内小火慢炸
都炸好后调高火复炸一遍
备好的配菜
糖、料酒、白醋、盐、淀粉少许拌好备用
锅底留少许油倒入姜、葱丝和胡萝卜丝翻炒出香味
倒入调好的酱汁
煮至汤汁浓稠
倒入炸好的肉片和香菜，翻炒均匀
成品