斑鱼火锅（切鱼片详细步骤，不怕学不会哦~）(3/13)
斑鱼去鳞、内脏清洗干净。
先切掉头和尾部。（斑鱼皮很滑，切的时候要很小心）
切掉鱼鳍，也就是把不容易切片的边角料切掉。
贴着鱼骨将两边的鱼肉整块片下来。
切鱼1
切鱼2
鱼骨切成小块，连带鱼头、鱼尾等用来煮锅底。（鱼汤喝起来很鲜美哦，下文会详细说）
下面就需要我们把刀磨得锋利点，斜着切鱼片（这里注意第一刀不要把鱼皮切断）。
再斜切一刀，这时再将鱼皮切断。（看起来是不是和店里的鱼片长得一样呢，切鱼片需要有耐心，切得越薄口感越好）
鱼片成品
吃火锅前，先来煮锅底。在锅里放入鱼头、鱼骨等切下来的边角料，再放入大枣、枸杞、葱段、姜片，倒入一大锅清水，大火煮沸，撇去浮沫，再小火煮半小时就可以了。
开吃前先盛一碗鱼汤，放点香菜、香葱、盐调味，一碗喝下去胃里暖暖的，鲜极了。
现在可以开始涮鱼片吃了，夹起鱼片放锅里涮3秒左右，待鱼肉变色即可。如果你切的鱼片有点厚，那就多涮一会把，毕竟淡水鱼容易有寄生虫，没煮熟就不好了。