备料，排骨切块、土豆切块、玉米切段。如果加芸豆，从中间掰断两节即可，加地瓜、南瓜等其余蔬菜，均切块。另备葱段、姜片、花椒、八角适量。
锅里放油、八角，油热后放土豆块，煎炒至土豆块微微金黄，盛出备用。
锅中剩的油加糖，糖融化后放排骨块炒糖色。之后再放入葱姜蒜、八角、花椒，翻炒。
放入料酒、老抽、生抽继续翻炒。炒匀后加热水。水最好一次性加够，不需要再额外添水。大火烧开转中小火炖，约20分钟，具体根据自己喜欢的熟烂程度决定时间。
炖到排骨用筷子可以扎透，摆入玉米和土豆。如果要加其他蔬菜，则根据其各自需要的时间先后放入。加盐适量。把排骨铺在上面。
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