老北京炸酱面#多力金牌大厨带回家-北京站#(2/13)
准备食材。黄豆提前一晚浸泡。
豆芽焯水过凉，黄豆煮熟，其他切丝备用。
里脊肉切成小块用料酒、淀粉腌制片刻。（正宗应该五花肉才香，奈何不吃肥肉。）
干黄酱、甜面酱用开水和开，不用太多。不能太稀了，把酱拌开即可。
用多力花生油炒菜很香哟！
锅中油热爆香葱姜末后下肉块翻炒。油要比平时炒菜多一些。
肉块变色后下酱转小火慢慢翻炒。火大易糊。
大约小火炖10分钟，铲子慢慢推动着，因油多寝着酱所以不会糊。时间越长酱香就越浓郁。炒酱很关键，好不好吃就靠这步了。
最后倒炝锅葱花。
煮好面。
放上菜码、炸酱，一碗香喷喷的炸酱面做好了。浇点醋，就着青蒜或者大蒜，那叫一个香！
成品图
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