把处理好洗净后的鱼头在肉厚的地方撒盐加姜丝淹20分钟，鱼头摆放盘中将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上姜片和葱段，蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放到蒸锅里继续大火蒸20分钟，取出后放葱花和细姜丝淋上蒸鱼豉油后重新起锅倒油烧至微微冒烟淋在鱼头上就好了。